Ensalada de espárragos blancos con salmón y vinagreta de encurtidos

Ensalada de espárragos blancos con salmón y vinagreta de encurtidos



lunes, 23 de octubre de 2023

Ensalada de espárragos con salmón y vinagreta de encurtidos. Julia y sus recetas

Los espárragos son los brotes tiernos de la esparraguera. Los verdes se desarrollan en el exterior y los blancos crecen dentro de la tierra y no reciben luz.


Han sido muy valorados desde la antigüedad tanto por sus usos culinarios como por sus propiedades nutricionales.

Hoy os traigo una ensalada deliciosa y muy sana, ensalada de espárragos blancos con salmón y vinagreta de encurtidos, muy completa y muy fácil de hacer.

Ideal para ponerla en los menús de nuestras mesas navideñas o de cualquier celebración. 

Podemos ponerla en una ensaladera grande para servirla en la mesa o bien servirla en platos individuales. Se puede dejar hecha con antelación y queda un primer plato de lujo.

Si te ha gustado esta ensalada te recomiendo que veas también la ensalada de kiwi y gambas o la ensalada de gambas y aguacate, ambas riquísimas e ideales para las fiestas navideñas. El la categorís ensaladas de este blog, puedes ver muchas más ideas para las fiestas.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

     –   espárragos blancos. 2 por persona


     –   encurtidos variados (pepinillos, alcaparras, pimiento, cebollitas…)


     –   salmón ahumado en lonchas


     –   aceite de oliva

Se trituran los encurtidos con la picadora. Sin picarlos en exceso.

Se enrollan los espárragos en el salmón y se colocan en la fuente donde vayamos a servirla.  Se cubre con la vinagreta de encurtidos.


La servimos con un chorreón de aceite de oliva virgen por encima. Cómo podéis ver es super sencilla pero con un resultado muy bueno.

¡Está riquísima!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube