Tarta de Santiago, sin gluten

Tarta de Santiago, sin gluten



jueves, 24 de agosto de 2023


La tarta de Santiago es un dulce típico de la zona de Galicia, de la cual se desconoce su origen. Se puede obtener en cualquier pastelería de los pueblos por donde pasa el camino de Santiago.

Básicamente está elaborada con almendra molida mezclada con huevos y azúcar a partes iguales y como detalle final se espolvorea con azúcar glas sobre una plantilla de la Cruz de Santiago, para que al retirarla quede impresa.

No es una tarta barata, por el precio de las almendras ,pero desde luego , si te gusta la almendra esta es tu tarta, y es deliciosa. No te la pierdas. Además es apta para celíacos ya que no lleva gluten.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:




Para un molde de 22 cm.


     – 250g de almendra molida

     – 200g de azúcar

     – 100g de mantequilla (opcional)

     – 5 huevos

     – 1 cucharadita de canela molida

     – Ralladura de un limón

     – Azúcar glas

Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con almendra molida.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Se separan las yemas de las claras. Se montan las claras a punto de nieve fuerte. Se reservan.

Se montan las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos la canela molida, la ralladura del limón y la mantequilla derretida.

Mezclamos bien y añadimos la almendra molida, mezclamos y se añaden las claras poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen, hasta incorporarlas todas.

Se pone en el molde y se espolvorea con almendra molida por encima.

La horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire,  unos 30-35 minutos, se pincha para ver si está cuajado, y si no lo está le damos unos minutos más. Si se dora mucho, los ultimos 10 minutos la tapamos con papel aluminio.

Se saca del horno y se deja enfriar.

 Se pone una cruz de Santiago hecha de papel encima y se espolvorea con azúcar glas cuando esté fría.

Es una tarta jugosa y muy sabrosa, para mi gusto una de las mejores tartas de almendra.

¡Queda riquísima!

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